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小餐馆厨房设计与小型饭店厨房设计的注意事项

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小餐馆厨房设计与小型饭店厨房设计的注意事项

发布日期:2021-09-10 作者: 点击:

小饭店小餐厅厨房由于设置空间较小,但又要满足实际应用的需要,因此在太原厨房设计上要注重实用性。但是怎么设计才算是更实用呢?

一、厨房功能间隔设计。

事实上,小型饭店与小型饭店一样,都是中餐为主。由于比较小,所以要合理的设置厨房的空间布局。小型饭店在设计时,一般都会把可以合并的功能区域合并使用,厨房不会做过多的分割,以免工作不方便。

通常可合并的功能区间有面点间和热工间、洗碗间、粗加工间等。即使有些厨房太小,连储藏室也不用专门的区域,直接在粗加工间或主厨房里增加一些货架即可。

二、厨房设备设计。

设计者在设备配置上,会在满足客户运营需求的前提下,选择一些中低档设备,尽量节约,以免超出预算。对于设备的选择,设计师和客户都会更谨慎一些,设备的使用不要太差,设备的价格不能太高。

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三、厨房卫生、消防及环境影响评估设计。

小饭店、餐厅厨房虽小,但卫生、消防、环境保护、环境保护等方面的设计也不能马虎,稍有不慎,都会给厨房经营带来不可估量的损失。

1.健康方面,包括食品卫生、环境卫生和器具卫生。

(1)厨房内的水池数量要充足,水池的光线要充足,并确保食物能充分清洁。

(2)放水明水沟要深,安装铁丝网,确保污水畅通。按时进行日常的清洁和清理杂物。

(3)及时清洁厨房用具,确保卫生。

(4)厨房环境要保持干燥,因为潮湿的环境更容易滋生细菌,霉菌产生污染。

2.必须在厨房内设置足够数量的灭火设备。

以防万一在使用燃气和煤气时,必须按照规范安全操作,防止火灾发生。不能少用相关的警告标记。厨房还应注意定期清理油烟,油烟积聚时间长,形成顽固的油泥,容易着火,也是火灾隐患。

3.在环境影响下,厨房的污水排放主要是厨房。

厨余垃圾的处理、油烟的净化情况等方面,油烟的排烟设备和净化设备是必不可少的。


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