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酒店厨房设备怎么选购?

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酒店厨房设备怎么选购?

发布日期:2021-10-15 作者: 点击:

太原厨房设备不管是机关食堂、单位食堂、学校食堂、办公楼,其欧亿登陆、欧亿登陆等,都是按照经营者对设备的要求(包括质量、型号)、进餐类型(汤、粥、菜、主食)的要求来定位的,汤、粥、菜及主食所用的器皿。

炉灶装置

校园食堂厨房内的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是一种大型灶具,由不锈钢节能炉头及其他附件制成;电磁炉,防漏电、防干烧保护;无论是燃气灶或电磁炉调火均可随意调节,坚固、易清洗,适用于大量场所。常用设备有:双头双尾灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜、炒炉等。

排烟系统。

因为炊具在烹饪过程中产生油烟,因此必须配备排烟系统,这也是卫生部门规定的。其主要设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等,其覆盖范围大于灶具区域。定期清理排烟管道和更换油网是保证排烟系统通畅的必要手段。上海永达浩泰欧亿登陆设备有限公司的油烟净化是采用静电法或油烟净化一体机,具有耗能少、体积小、不沾油、安全防火等优点。

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调节设备。

为满足储藏蔬菜、米、面、手等需要,食堂厨房还需配备各种调理设备。主池:普通二星、三星、台架:台面、米面台面、米面台面、四层或五层货架等等。此外,还可根据需要配备筷子车、收餐车、酱车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

冷却和隔热装置

为保存原料,经常使用冰箱,4门、6门常用冰箱。如需求较大,则使用冷库,冷藏、冷藏、保鲜、保鲜、保鲜、保鲜、保鲜、保鲜、保鲜、保鲜、保鲜设备方面,要想维持食品的温度,必须要有保温设备,才能维持食品的温度。

烹调机械设备

在这里主要使用的是一些小型机械类设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、面机、压面机、豆浆机等,这些机械品种多,功能有多小,价格也不一样,一般都要根据食堂的档次来配置。

除上述设备外,食堂厨房用品也要有清洗、调配用的菜篮、不锈钢盆、欧亿登陆、剪子、菜墩、漏勺、铁锹等,盛放调料和调制用具,用餐时用的筷子、刀叉、汤匙、碟、杯、扫帚、扫帚、盛放垃圾的垃圾箱,一次性卫生用品、制服、抹布、围裙、柜子、吊柜、灯具等等,大小物品都要准备好。

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